เนื้อจากพืช (Plant-based meats) คืออาหารที่สร้างมาจากพืชเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์ เบคอน นักเก็ต ไส้กรอก ฯลฯ โดยได้นำความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ ใช้โปรตีนและสารสกัดพืช เช่น ถั่ว ถั่วเหลือง ข้าวสาลี เพื่อเลียนแบบรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์จริง ในปัจจุบันเนื้อจากพืชได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สำหรับการรับประทานเพื่อสุขภาพ เหตุผลด้านจริยธรรม หรือเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม

​

           เนื้อจากพืชได้กลายมาเป็นหนึ่งในทางเลือกในการรับประทานอาหาร แล้วคำถามที่น่าจะมีคนจำนวนมากสงสัยก็คือ มันดีต่อสุขภาพหรือไม่? อาหารที่ทำมาจากพืชเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยระบุว่าอาหารจากพืชเป็นประโยชน์สำหรับการควบคุมน้ำหนัก โรคเบาหวาน และไมโครไบโอม ทั้งยังอาจช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิดมีโซเดียมเสริม ทั้งอาจมีไขมันอิ่มตัวสูง และเนื้อสัตว์จากพืชอาจมีสังกะสีและแร่ธาตุอื่นๆ น้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปด้วย

​

           อย่างไรก็ตาม เนื้อจากพืชที่มีวางขายในปัจจุบันมีสารอาหารที่แตกต่างกันออกไป และมีจุดแข็งจุดอ่อนทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ผู้ที่ต้องการรับประทานเนื้อจากพืชควรคำนึงถึงสารอาหารที่เหมาะสมกับตัวเอง และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของตัวเองด้วยเช่นกัน

       

           เนื่องในเทศกาลกินเจที่จะถึงนี้ สำนักโหราศาสตร์น่ำเอี๊ยงเห็นว่าเป็นโอกาสอันดีที่จะแนะนำเนื้อจากพืชที่น่าสนใจเพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลกินเจ เป็นการช่วยสดการบริโภคเนื้อสัตว์และยังช่วยลดโลกร้อนอีกด้วย

​

​

1. Meat Zero 

​

           Meat Zero แบรนด์ไทยจากเครือซีพี ซึ่งทางแบรนด์แจ้งว่าใช้เวลามากกว่า 2 ปี และผ่านการทดลองมามากกว่า 2000 ครั้ง โดยทีมงานและองค์กรที่เชี่ยวชาญจนทำให้ พืช... อร่อยแบบเนื้อสัตว์ ทางแบรนด์ยังแจ้งข้อดีไว้ดังนี้

​

• คอเลสเตอรอล 0% ช่วยลดอัตราการเกิดโรคที่เกี่ยวกับไขมัน

• ใช้พืชทดแทนเนื้อสัตว์แต่ยังได้รสสัมผัสไม่ต่างจากเนื้อสัตว์จริง

• พืชที่ใช้ไม่ผ่านการตกแต่งทางพันธุกรรม ทำให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัย

• ไม่มีการฉีดฮอร์โมน จึงมั่นใจได้ว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ

• ไม่มีการฉีดยาปฏิชีวนะ จึงไม่ต้องกังวลถึงสารตกค้างในร่างกาย

​

​

2. Meat Avatar

​

           Meat Avatar แบรนด์ไทยที่ใช้วัตถุดิบในประเทศไทยเพื่อให้คนไทยเข้าถึงเนื้อประเภทนั้นได้ง่ายขึ้น คัดสรรส่วนผสมคุณภาพสูงเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชจะมีลักษณะใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงมากที่สุด ทั้งในแง่รสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่น และคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังมีจุดเด่นคือมีผลิตภัณฑ์ที่คุ้นชินลิ้นคนไทยอย่างมาก เช่น หมูกรอบ หมูสับ ไข่ดาว เป็นต้น อีกทั้งยังปราศจากการตัดแต่งทางพันธุกรรม (Non GMO)

​

3. Letsplantmeat

​

           ผลิตภัณฑ์ของ Letsplantmeat สร้างมาจากพืช 4 ชนิดได้แก่ ถั่วเหลือง ข้าว มะพร้าว และบีทรูท ให้รสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่น ไม่ต่างจากเนื้อจริง กลุ่มลูกค้าหลักของ Letsplantmeat คือ กลุ่มคนที่รักสุขภาพและรักโลก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังไม่มีการใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต อีกทั้งยังป้องกันการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCD: Non Communicable Diseases) เพราะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เจือปน

​

​

        ในเทศกาลกินเจปีนี้ เชิญชวนทุกท่านมาร่วมถือศีลกินผัก ลดการเบียดเบียนชีวิตของเพื่อนร่วมโลก ละการสร้างบาป สั่งสมบุญกุศล และสำนักโหราศาสตร์น่ำเอี๊ยงหวังว่าเนื้อจากพืชที่ได้แนะนำจะช่วยสร้างสรรค์ช่วงเวลาดีๆ ระหว่างเทศกาลกินเจของทุกท่านค่ะ

​

 

References:

 

Louisa Richards. (2021). Is plant-based meat healthy?. [online]. Available from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/is-plant-based-meat-healthy. (accessed: 30 September 2021)

 

THL. (2021). What is plant-based meat, and is it healthy?. [online]. Available from: https://thehumaneleague.org/article/plant-based-meat. (accessed: 30 September 2021)

​